Технология сортового пива



Скачать 181,36 Kb.
страница44/68
Дата02.02.2020
Размер181,36 Kb.
Название файлаЗазирная М.В.Технология сортового пива.1974.docx
1   ...   40   41   42   43   44   45   46   47   ...   68
Мукачевское оригинальное - светлое 16%- нос пиво Мукачевского пивоваренного завода, похожее по вкусу на Мукачевское пиво, но более экстрактивное и более глубоко выброженное, вследствие чего имеет винный привкус. Мукачевское оригинальное пиво по сравнению с Мукачевским готовится с большим количеством рисовой сечки. В состав засыпи для Мукачевского оригинального пива входит 76% светлого солода, 18% рисовой сечки и 6% свекловичного сахара.

Технология приготовления сусла для Мукачевского оригинального такая же, как и для Мукачевского пива.

Главное брожение пива продолжается 9 суток до достижения кажущегося экстракта 5,6° по сахарометру, Дображивание и выдержка в танках - не менее 40 суток.

Физико-химические показатели Мукачевского оригинального пива: содержание алкоголя - не менее 5% по массе, кислотность – 4,0 мл норм. едкого натрия на 100 мл, цветность-0,5-1,0 мл децинорм. йода на 100 ,ил, содержание углекислоты - не менее 0,3% по массе, стойкость - не менее 8 суток, действительный экстракт - 6,52% по массе, действительная степень сбраживания - 59,25% по массе.


Поделитесь с Вашими друзьями:
1   ...   40   41   42   43   44   45   46   47   ...   68


База данных защищена авторским правом ©nashuch.ru 2020
обратиться к администрации

    Главная страница
Контрольная работа
Курсовая работа
Лабораторная работа
Пояснительная записка
Методические указания
Рабочая программа
Методические рекомендации
Теоретические основы
Практическая работа
Учебное пособие
Общая характеристика
Общие сведения
Теоретические аспекты
Физическая культура
Дипломная работа
Самостоятельная работа
Федеральное государственное
История развития
Направление подготовки
Методическое пособие
Общая часть
Технологическая карта
квалификационная работа
Техническое задание
Выпускная квалификационная
Общие положения
Краткая характеристика
Методическая разработка
Теоретическая часть
Исследовательская работа
Гражданское право
государственное бюджетное
Технология производства
прохождении производственной
Техническое обслуживание
Решение задач
Математическое моделирование
Организация работы
учреждение высшего
Металлические конструкции
Основная часть
Метрология стандартизация
Правовое регулирование
Практическое занятие
Понятие предмет
Технологическая часть
Технология приготовления
Экономическая теория
Образовательная программа
Общие требования
Уголовное право