Технология сортового пива



Скачать 181,36 Kb.
страница44/68
Дата02.02.2020
Размер181,36 Kb.
Название файлаЗазирная М.В.Технология сортового пива.1974.docx
1   ...   40   41   42   43   44   45   46   47   ...   68
Мукачевское оригинальное - светлое 16%- нос пиво Мукачевского пивоваренного завода, похожее по вкусу на Мукачевское пиво, но более экстрактивное и более глубоко выброженное, вследствие чего имеет винный привкус. Мукачевское оригинальное пиво по сравнению с Мукачевским готовится с большим количеством рисовой сечки. В состав засыпи для Мукачевского оригинального пива входит 76% светлого солода, 18% рисовой сечки и 6% свекловичного сахара.

Технология приготовления сусла для Мукачевского оригинального такая же, как и для Мукачевского пива.

Главное брожение пива продолжается 9 суток до достижения кажущегося экстракта 5,6° по сахарометру, Дображивание и выдержка в танках - не менее 40 суток.

Физико-химические показатели Мукачевского оригинального пива: содержание алкоголя - не менее 5% по массе, кислотность – 4,0 мл норм. едкого натрия на 100 мл, цветность-0,5-1,0 мл децинорм. йода на 100 ,ил, содержание углекислоты - не менее 0,3% по массе, стойкость - не менее 8 суток, действительный экстракт - 6,52% по массе, действительная степень сбраживания - 59,25% по массе.

Скачать 181,36 Kb.

Поделитесь с Вашими друзьями:
1   ...   40   41   42   43   44   45   46   47   ...   68




База данных защищена авторским правом ©nashuch.ru 2020
обратиться к администрации

    Главная страница
Контрольная работа
Курсовая работа
Лабораторная работа
Пояснительная записка
Методические указания
Рабочая программа
Методические рекомендации
Теоретические основы
Практическая работа
Учебное пособие
Общая характеристика
Физическая культура
Общие сведения
Теоретические аспекты
Самостоятельная работа
Дипломная работа
Федеральное государственное
История развития
Направление подготовки
Методическое пособие
Общая часть
Технологическая карта
квалификационная работа
Выпускная квалификационная
Техническое задание
прохождении производственной
Общие положения
Теоретическая часть
Исследовательская работа
Методическая разработка
Краткая характеристика
Гражданское право
Технология производства
государственное бюджетное
Техническое обслуживание
Решение задач
учреждение высшего
Математическое моделирование
Организация работы
Правовое регулирование
Понятие предмет
Основная часть
дистанционная форма
Практическое занятие
Металлические конструкции
физическая культура
Метрология стандартизация
Общие требования
Экономическая теория
Образовательная программа
Практическое задание