Технология сортового пива



Скачать 181,36 Kb.
страница42/68
Дата02.02.2020
Размер181,36 Kb.
Название файлаЗазирная М.В.Технология сортового пива.1974.docx
1   ...   38   39   40   41   42   43   44   45   ...   68
Московское оригинальное - светлое 13%-ное пиво, отличающееся от Московского пива более сильно выраженным вкусом хмеля, более сильным и тонким хмелевым ароматом и большей насыщенностью углекислым газом. Виды используемого сырья и режим приготовления сусла для Московского оригинального пива такие же, как и для Московского, но качество сырья требуется более высокое: солод и хмель - только 1 сорта.

Для охмеления сусла расходуется 45 г хмеля на 1 дал пива.

Главное брожение Московского оригинального пива продолжается 9-10 суток до достижения кажущегося экстракта 4,3-4,6° по сахарометру. Дображивание и выдержка пива - не менее 60 суток при давлении углекислого газа в танках 0,5-0,7 атм.

Физико-химические показатели Московского оригинального пива такие же, как и Московского, за исключением содержания углекислого газа. В Московском оригинальном пиве содержание углекислого газа должно быть не менее 0,35% по массе.


Поделитесь с Вашими друзьями:
1   ...   38   39   40   41   42   43   44   45   ...   68


База данных защищена авторским правом ©nashuch.ru 2020
обратиться к администрации

    Главная страница
Контрольная работа
Курсовая работа
Лабораторная работа
Пояснительная записка
Методические указания
Рабочая программа
Методические рекомендации
Теоретические основы
Практическая работа
Учебное пособие
Общая характеристика
Общие сведения
Теоретические аспекты
Физическая культура
Дипломная работа
Самостоятельная работа
Федеральное государственное
История развития
Направление подготовки
Методическое пособие
Общая часть
Технологическая карта
квалификационная работа
Техническое задание
Выпускная квалификационная
Общие положения
Краткая характеристика
Методическая разработка
Теоретическая часть
Исследовательская работа
Гражданское право
государственное бюджетное
Технология производства
прохождении производственной
Техническое обслуживание
Решение задач
Математическое моделирование
Организация работы
учреждение высшего
Металлические конструкции
Основная часть
Метрология стандартизация
Правовое регулирование
Практическое занятие
Понятие предмет
Технологическая часть
Технология приготовления
Экономическая теория
Образовательная программа
Общие требования
Уголовное право