Технология сортового пива



Скачать 181.36 Kb.
страница36/68
Дата02.02.2020
Размер181.36 Kb.
Название файлаЗазирная М.В.Технология сортового пива.1974.docx
1   ...   32   33   34   35   36   37   38   39   ...   68
Львовское оригинальное - светлое 12%-ное пиво Львовского пивзавода, отличающееся от сорта Львовского более сильно выраженным вкусом и ароматом хмеля. Для его приготовления используют жигулевский солод, к которому добавляют до 5% карамельного солода.

Приготовление сусла и брожение Львовского оригинального пива ведут так же, как и Львовского. Для охмеления сусла расходуют 39 г хмеля 1 сорта. Главное брожение ведут до достижения кажущегося экстракта 3,9- 4,2° по сахарометру. Дображивание и выдержка пива продолжаются 90 суток.

Физико-химические показатели Львовского оригинального пива: содержание алкоголя - не менее 3,5% по массе, кислотность - 2,0-3,0 мл норм. едкого натрия на 100 мл пива, цветность - 0,6-1,0 мл децинорм. йода на 100 мл, содержание углекислоты - не менее 0,35% по массе, стойкость - не менее 9 суток, действительный экстракт - 5,2% по массе, действительная степень сбраживания - 55,5% по массе.


Поделитесь с Вашими друзьями:
1   ...   32   33   34   35   36   37   38   39   ...   68


База данных защищена авторским правом ©nashuch.ru 2019
обратиться к администрации

    Главная страница
Контрольная работа
Курсовая работа
Лабораторная работа
Пояснительная записка
Методические указания
Рабочая программа
Методические рекомендации
Теоретические основы
Практическая работа
Учебное пособие
Общая характеристика
Общие сведения
Теоретические аспекты
Физическая культура
Дипломная работа
Самостоятельная работа
Федеральное государственное
История развития
Методическое пособие
Направление подготовки
Технологическая карта
квалификационная работа
Общая часть
Техническое задание
Выпускная квалификационная
Общие положения
Краткая характеристика
Теоретическая часть
Технология производства
Методическая разработка
прохождении производственной
Исследовательская работа
государственное бюджетное
Гражданское право
Техническое обслуживание
Организация работы
Решение задач
учреждение высшего
Математическое моделирование
Метрология стандартизация
Правовое регулирование
Металлические конструкции
Основная часть
Практическое занятие
Технологическая часть
Технология приготовления
Понятие предмет
Образовательная программа
Описание технологического
История возникновения
Уголовное право