Технология сортового пива


Львовское золотистое (Золотистое)



Скачать 181.36 Kb.
страница34/68
Дата02.02.2020
Размер181.36 Kb.
Название файлаЗазирная М.В.Технология сортового пива.1974.docx
1   ...   30   31   32   33   34   35   36   37   ...   68
Львовское золотистое (Золотистое) - среднее по цветности, 13%-ное пиво Львовского пивоваренного завода, обладающее солодовым вкусом со слабо выраженными хмелевой горечью и хмелевым ароматом. Для приготовления Львовского золотистого пива используют жигулевский солод (87%), мелан (12%), карамельный солод (1%).

Приготовление сусла для Львовского золотистого пива производят как и для Львовского. В первой части затора обрабатывают мелан и 30% жигулевского солода.

Для охмеления сусла используют 23 г хмеля 1 сорта на 1 дал пива. Главное брожение проводят до достижения кажущегося экстракта 5,2-5,5° по сахарометру. Дображивание и выдержка пива продолжаются не менее 45 суток.

Физико-химические показатели Львовского золотистого пива: содержание алкоголя - не менее 3,4% по массе, кислотность - 2,0-3,0 мл норм. едкого натрия на 100 мл пива, цветность - 3-4 мл децинорм. йода на 100 мл, содержание углекислоты - не менее 0,3% по массе, стойкость - не менее 8 суток, действительный экстракт - 6,4% по массе, действительная степень сбраживания - 50,8% по массе.


Поделитесь с Вашими друзьями:
1   ...   30   31   32   33   34   35   36   37   ...   68


База данных защищена авторским правом ©nashuch.ru 2019
обратиться к администрации

    Главная страница
Контрольная работа
Курсовая работа
Лабораторная работа
Пояснительная записка
Методические указания
Рабочая программа
Методические рекомендации
Теоретические основы
Практическая работа
Учебное пособие
Общая характеристика
Общие сведения
Теоретические аспекты
Физическая культура
Дипломная работа
Самостоятельная работа
Федеральное государственное
История развития
Методическое пособие
Направление подготовки
Технологическая карта
квалификационная работа
Общая часть
Техническое задание
Выпускная квалификационная
Общие положения
Краткая характеристика
Теоретическая часть
Технология производства
Методическая разработка
прохождении производственной
Исследовательская работа
государственное бюджетное
Гражданское право
Техническое обслуживание
Организация работы
Решение задач
учреждение высшего
Математическое моделирование
Метрология стандартизация
Правовое регулирование
Металлические конструкции
Основная часть
Практическое занятие
Технологическая часть
Технология приготовления
Понятие предмет
Образовательная программа
Описание технологического
История возникновения
Уголовное право