Технология сортового пива



Скачать 181,36 Kb.
страница18/68
Дата02.02.2020
Размер181,36 Kb.
Название файлаЗазирная М.В.Технология сортового пива.1974.docx
1   ...   14   15   16   17   18   19   20   21   ...   68
Днепровское - темное 15%-ное пиво Киевского пивоваренного завода №1, обладающее приятным ярко выраженным вкусом и ароматом солода и незначительной хмелевой горечью. Днепровское пиво готовят из солода светлого (50%), темного (25%), мелана (17%) и карамельного солода (8%).

Затирание зернопродуктов производят по двухотварочному способу. Темный и карамельный солод, а также мелан используют в первой отварке.

Для охмеления сусла расходуют 25 г хмеля 1 сорта на 1 дал пива. Продолжительность выдержки пива в лагерных танках - 60 суток.

Физико-химические показатели пива Днепровского: содержание алкоголя - не менее 4% по массе, кислотность - 2,8-4,0 мл норм. едкого натрия на 100 мл пива, цветность - 8-9 мл децинорм. йода на 100 мл, содержание углекислоты - не менее 0,33% по массе, стойкость - не менее 8 суток, действительный экстракт - 7,37% по массе, действительная степень сбраживания - 50,86% по массе.


Поделитесь с Вашими друзьями:
1   ...   14   15   16   17   18   19   20   21   ...   68


База данных защищена авторским правом ©nashuch.ru 2020
обратиться к администрации

    Главная страница
Контрольная работа
Курсовая работа
Лабораторная работа
Пояснительная записка
Методические указания
Рабочая программа
Методические рекомендации
Теоретические основы
Практическая работа
Учебное пособие
Общая характеристика
Общие сведения
Теоретические аспекты
Физическая культура
Дипломная работа
Самостоятельная работа
Федеральное государственное
История развития
Направление подготовки
Методическое пособие
Общая часть
Технологическая карта
квалификационная работа
Техническое задание
Выпускная квалификационная
Общие положения
Краткая характеристика
Методическая разработка
Теоретическая часть
Исследовательская работа
Гражданское право
государственное бюджетное
Технология производства
прохождении производственной
Техническое обслуживание
Решение задач
Математическое моделирование
Организация работы
учреждение высшего
Металлические конструкции
Основная часть
Метрология стандартизация
Правовое регулирование
Практическое занятие
Понятие предмет
Технологическая часть
Технология приготовления
Экономическая теория
Образовательная программа
Общие требования
Уголовное право