Технология сортового пива


РАСХОД ВОДЫ ДЛЯ ПРОМЫВАНИЯ ХМЕЛЕВОЙ ДРОБИНЫ



Скачать 181,36 Kb.
страница12/68
Дата02.02.2020
Размер181,36 Kb.
Название файлаЗазирная М.В.Технология сортового пива.1974.docx
1   ...   8   9   10   11   12   13   14   15   ...   68

РАСХОД ВОДЫ ДЛЯ ПРОМЫВАНИЯ ХМЕЛЕВОЙ ДРОБИНЫ


Для извлечения сусла, удерживаемого хмелевой дробиной, производится промывание дробины водой, которая соединяется с основной массой сусла. Для сохранения требуемой концентрации начального сусла количество воды для промывания дробины должно быть несколько большим количества воды, испаряющейся при охлаждении.

Вследствие испарения воды при охлаждении в зависимости от способа охлаждения приблизительно на 0,2-0,6% повышается концентрация сусла. Эта величина обычно известна каждому заводу и, зная ее, можно с небольшой погрешностью определить количество испаряющейся воды по формуле



где:

W - количество испаряющейся воды, % по массе сусла;

Сн - концентрация начального сусла, % по массе;

d1 - относительная плотность начального сусла, кг/л;

Сох - концентрация охлажденного сусла, % по массе;

d2 - относительная плотность охлажденного сусла, кг/л.

Ввиду того, что из дробины вымываются остатки сусла, количество промывной воды получается несколько большим (на объем сусла удерживаемый дробиной).

Пример. В процессе охлаждения жигулевского сусла концентрация его за счет испарения воды возрастает с 11 до 11,4% по массе. Определить объем воды, требующийся для промывания хмелевой дробины, для получения охлажденного сусла с заданной начальной концентрацией



где:

1,0442 и 1,0459 - относительная плотность сусла при концентрации экстрактивных веществ 11 и 11,4%.

Скачать 181,36 Kb.

Поделитесь с Вашими друзьями:
1   ...   8   9   10   11   12   13   14   15   ...   68




База данных защищена авторским правом ©nashuch.ru 2020
обратиться к администрации

    Главная страница
Контрольная работа
Курсовая работа
Лабораторная работа
Пояснительная записка
Методические указания
Рабочая программа
Методические рекомендации
Теоретические основы
Практическая работа
Учебное пособие
Общая характеристика
Физическая культура
Общие сведения
Теоретические аспекты
Самостоятельная работа
Дипломная работа
Федеральное государственное
История развития
Направление подготовки
Методическое пособие
Общая часть
Технологическая карта
квалификационная работа
Выпускная квалификационная
Техническое задание
прохождении производственной
Общие положения
Теоретическая часть
Исследовательская работа
Гражданское право
Методическая разработка
Краткая характеристика
Техническое обслуживание
Технология производства
государственное бюджетное
учреждение высшего
дистанционная форма
Решение задач
Организация работы
Правовое регулирование
Математическое моделирование
Основная часть
Практическое занятие
Металлические конструкции
Понятие предмет
Образовательная программа
Метрология стандартизация
физическая культура
Практическое задание
Технология приготовления
Общие требования