Отчет о проведении «Дня здоровья» в Речниковской средней школе


Инструкционно-технологическая карта



страница18/19
Дата04.02.2020
Размер0,96 Mb.
Название файлаинструкционная карта.doc
ТипМетодическая разработка
1   ...   11   12   13   14   15   16   17   18   19
Инструкционно-технологическая карта

Подготовка кабачков, баклажанов для фарширования
Упражнения: сортировка, калибровка, промывание, удаление плодоножки, очистка от кожицы, нарезка, тепловая обработка.

Инвентарь: кастрюля, миски, лопатки, доски О.С, ножи О.С.

Оборудование: производственный стол, электрическая плита


Упражнения

Инструкции к выполнению

Рисунок

Сортировка

Удаляют посторонние примеси, загнившие и побитые экземпляры




Калибровка

Распреде­ляют кабачки по размерам и качеству.



Промывание

Моют кабачки в овощемоечных машинах или вручную в целях удале­ния с их поверхности остатков земли и песка. Это улучшает санитарное состояние машин, способствует увеличению срока их эксплуатации.




Удаление плодоножки

Удаляют плодоножку в це­лях удаления частей с пониженной пищевой ценностью.




Очистка от кожицы

Очищают кабачки в овощеочистительных машинах или вручную в це­лях удаления частей с пониженной пищевой ценностью.




Нарезка

Обработанные кабачки нарезают поперек на цилиндры высотой 4—5 см, удаляют семена, кружочки толщиной 2-4 см.



Промывают

Повторно промывают кабачки с целью удаления семян и оставшейся кожицы.



Тепловая обработка

Подготовленные кабачки кладут в кипящую подсоленную воду и варят до полуготовности 3-5 мин.



Охлаждение и заполнение фаршем

Подготовленные кабачки охлаждают и наполняют фаршем.




Приложение 2





Поделитесь с Вашими друзьями:
1   ...   11   12   13   14   15   16   17   18   19




База данных защищена авторским правом ©nashuch.ru 2020
обратиться к администрации

    Главная страница
Контрольная работа
Курсовая работа
Лабораторная работа
Пояснительная записка
Методические указания
Рабочая программа
Методические рекомендации
Теоретические основы
Практическая работа
Учебное пособие
Общая характеристика
Физическая культура
Общие сведения
Теоретические аспекты
Самостоятельная работа
Дипломная работа
Федеральное государственное
История развития
Направление подготовки
Методическое пособие
Технологическая карта
Общая часть
квалификационная работа
Техническое задание
Выпускная квалификационная
прохождении производственной
учреждение высшего
Общие положения
Теоретическая часть
Исследовательская работа
Краткая характеристика
Гражданское право
Методическая разработка
Технология производства
государственное бюджетное
Техническое обслуживание
дистанционная форма
частное учреждение
Решение задач
Организация работы
Практическое занятие
Правовое регулирование
образовательное частное
Математическое моделирование
Понятие предмет
Металлические конструкции
Метрология стандартизация
Основная часть
Образовательная программа
физическая культура
Негосударственное образовательное